Описание
Натриевую соль кислоты лимонной называют цитрат натрия. Это разрешенная к использованию пищевая добавка. Ее номер в реестре – Е331. Относится к группе антиоксидантов.
Получают вещество с помощью натрия. Им нейтрализуют лимонную кислоту. Затем полученное вещество кристаллизируется. Вкуса у него нет. Внешне выглядит как белый порошок. Состоит из множества кристаллов. На спирты реагирует слабо. Вкус – кисло-соленый. Продукт наделен химической устойчивостью.
Сфера использования
Используют преимущественно в производстве пищевых продуктов. Вещество выполняет роль стабилизатора либо эмульгатора. Способно регулировать кислотность. Сферы применения:
- В молочном производстве. Участвует в процессе стерилизации. Вещество входит в состав смесей детского питания, сухого молока. Присутствует везде, где молоко нуждается в термической обработке. Например: майонез, йогурты, плавленые сырки.
- В производстве продуктов питания и напитков. Усиливает вкус.
- В кофемашинах регулирует кислотность.
- В фармакологии.
- В аналитической химии.
Безопасность
При попадании на эпидермис промывают пораженные участки водой. Струей проточной воды очищают слизистые. Согласно Регламенту ЕС вещество не представляет опасности. Если вещество воспламенилось, то тушат его сухим порошком или углекислым газом. Подойдет пена. При работе с веществом используют защитные средства.
Доставка
Поставки промышленной химии (цитрата натрия) разрешены на территории РФ.
Купить вещество можно в безопасной для транспортировки таре. Хранят его в помещении. Поддерживают температуру воздуха от +2°С до +30°С. Тару держат плотно закрытой.
